古叻肉做法

食材：

鸡胸肉 300克

菠萝 150克

青红椒 各半个

蒜末 适量

料酒 1大勺

生抽 2大勺

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 2大勺

鸡蛋清 1个

番茄酱 3大勺

白糖 2大勺

白醋 1大勺

做法：

腌制鸡肉

将鸡胸肉切成小块，放入碗中。

加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，充分抓匀腌制10分钟。

然后加入1勺油，再次抓匀，腌制10分钟，这样鸡肉炸制时不易粘连。

调制糖醋汁

在一个小碗中，依次加入1勺番茄酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、1勺白醋和5勺清水，搅拌均匀备用。

炸鸡肉

在锅中倒入适量油，烧至五成热时，将腌好的鸡肉块一块块放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油分。

炒制

锅中留少许底油，烧热后放入青红椒块和蒜末，爆香后翻炒1分钟，使青红椒的香味充分释放，同时保持其爽脆的口感。