辣味碱水贝果做法

食材：

高筋面粉：250g

水：140ml

细砂糖：15g

盐：3g

酵母：4g

麻辣脆哨：50g（可用市售或自制）

奶酪片：2片

碱水：2L水+1勺小苏打

制作步骤：

和面

将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置发酵30分钟。

整形发酵

将面团分成小份（约4-5个），每份搓成长条后捏合成圈状，放在烘焙纸上，二次发酵20分钟。

煮碱水

锅中烧开2L水，加入1勺小苏打，搅拌均匀。将发酵好的贝果放入碱水中煮30秒，翻面再煮30秒，捞出沥干水分。

烘烤

贝果放入预热好的烤箱中，200℃烘烤15分钟，至表面金黄焦香即可。

夹馅装饰

烤好的贝果对半切开，夹入麻辣脆哨和奶酪片（可根据口味加点辣椒酱），再稍微加热，让奶酪融化。