包丁做法

丁包是一种以肉丁、鸡丁和笋丁为馅料的包子。以下是几种不同的丁包做法：

方法一：经典三丁包

肉丁和鸡丁混在一起，加少许料酒、盐、绵白糖和生粉，搅拌备用。

热锅加豆油和猪油，下葱花煸炒，加入肉丁和鸡丁，加豆瓣酱、老抽和蚝油，翻炒后加清水，盖上锅盖炖一会儿，下笋丁，翻炒后勾芡，加麻油翻炒后冷却备用。

在面粉中加入绵白糖、奶粉和盐，将干酵母放入温水中溶解，分次倒入面粉，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

将面团分成每个50克左右的剂子，揉成小面团，醒20分钟，擀成中间厚边缘薄的圆形，加上馅料，包成包子，放在烘焙纸上，再醒20分钟。

备好蒸锅，水烧开后放入包子，中火蒸15分钟，之后关火焖5分钟再开盖。

方法二：简易三丁包

鸡丁切丁加入料酒、蛋清、胡椒粉、盐、生粉抓揉后备用。

香菇泡发，大葱、香葱切碎，生姜搓成姜末备用。

笋丁切好后开水烫一下，锅中倒少许油翻炒，倒入葱碎、姜末、绞肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、豆瓣酱、盐、水，最后放入炒过的鸡丁、香菇、笋丁，加糖，汤汁稍加冷却后加入生粉快速勾芡。

面粉加酵母、糖、盐发酵至两倍大，分成40克大小的剂子，擀成包子皮，边缘薄些。

锅中温水醒20分钟，将面团分成16个剂子，擀成包子皮，包上凉透的馅心，捏出皱褶，醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅蒸约12分钟。

方法三：豪华三丁包

猪肉、鸡肉、冬笋切丁，加入料酒、生抽、五香粉、淀粉、油，拌匀后腌制15分钟入味。

锅中加油，葱姜下锅爆香，加入肉炒熟，再加入笋和香菇一起炒，加入老抽、生抽、黄豆酱，继续翻炒，再加入少许淀粉水煮2分钟，熄火晾凉备用。

面粉加酵母、糖、盐发酵至两倍大，分成40克大小的剂子，擀成包子皮，边缘薄些。

面团排气，35克一个，馅25克左右，包好，醒20分钟，上锅，冷水加热50度，关火，锅盖留一道缝，醒10分钟，中大火10分钟，焖5分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。