鲩丸做法

鲩丸的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：手工鲩丸

取材：

选用水质好、食草料为主的鲩鱼。

处理：

将鲜活的鲩鱼去掉内脏、剥皮剔骨，切成小块。

剁肉：

用锤刀将鱼肉剁成肉蓉，按每斤鱼配二两淀粉的比例兑水少许，再加盐和蛋清，用力搅拌鱼肉蓉。

定型：

用“虎口”定型，用汤勺舀成小丸子。

煮制：

水煮沸后，放进丸子，调好味，大约煮5-8分钟即可食用。

方法二：广东特色鲩圆

取材：

鲩鱼去鳞洗净，去头、尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片。

剁肉：

用刀剁成肉泥，加上雪粉、胡椒、白盐、味精作配料，拌匀。

挤丸：

把肉泥挤成丸子煮熟。

特点：

鱼圆软滑，味道鲜美。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的制作方式。