小肠芋头做法

小肠芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 麻辣小肠芋头

食材：

肥肠

芋头

姜片

料酒

豆瓣酱

火锅底料

葱、姜、蒜

青花椒

葱花

步骤：

肥肠处理 ：将肥肠放入温水中，加入两勺面粉和半碗米醋，反复揉搓清洗，然后放入高压锅，加入姜片和料酒，压制15分钟。

芋头处理：

芋头切成3厘米见方的块状，油温7成热时快速过油。

底料炒制：

锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料，小火慢炒。

主料融合：

先将鸡块爆香，加入料酒提香，然后放入处理好的肥肠，翻炒均匀，最后加入芋头，快速翻炒后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

调味：

待汤汁收至一半时，加入80%的调味料，最后加入青花椒提升香气，撒上葱花点缀。

2. 蒸制小肠芋头

食材

芋头

瘦肉

腊肠

胡萝卜

香菇

小葱

大蒜

辣椒面