低糖版桃酥做法

1. 低糖桃花酥

用料：

中筋面粉 104克

太古烘焙糖 20克

猪油 30克

温水 43克

低粉 75克

猪油 42克

甜菜根粉 5克

低糖豆沙馅 240克

蛋黄 1个

白芝麻 少许

做法：

1. 水油皮和酥皮分别揉出来，醒面30分钟左右。

2. 水油皮分割成21克的剂子揉圆，酥油分割成13克一个的剂子。

3. 水油皮压扁包上酥油，用虎口把酥油包进去，压成长舌状卷起，再擀长20公分再卷起，盖好松弛20分钟。

4. 豆沙馅分成20克一个团成球，醒好的卷压成面挤，稍微擀一下包上豆沙馅，借助虎口包起，捏紧收口。

5. 包好压一下，在面团中间压个坑，切五刀，整理成桃花形，也可以做成其他形状。

6. 中间抹上蛋黄液，放点白芝麻，花蕊就做好了，喷上点水保湿。

7. 烤箱提前预热150度，中下层35分钟左右，酥香可口可乐桃花酥出炉。

2. 全麦低糖桃酥

用料：

全麦粉120克

低筋粉30克

泡打粉3克

小苏打1克

牛奶60克

代糖15克

玉米油20克

鸡蛋1个

做法：

1. 预热烤箱150度10分钟，烤核桃仁至酥脆，碾碎备用。

2. 所有食材混合加牛奶搅成面团，分成等大小圆饼，按个窝，撒上熟芝麻。

3. 烤箱170度25分钟。

3. 低油低糖桃酥

用料：

低筋面粉300克

玉米油135克

白砂糖80克

小苏打1克

鸡蛋2个

泡打粉2克

黑芝麻10克

做法：

1. 玉米油倒入大碗中，加入白砂糖搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌。

2. 低筋面粉中加入泡打粉和小苏打，过筛到盆中，加入一克盐，活均匀。

3. 面团分割成30克每个的小面团，滚圆，按扁，放在铺了油纸的烤盘上，刷一层蛋液，撒上一层黑芝麻。

4. 烤箱预热175度，烤盘放在中层烤20分钟，取出晾凉即可食用。

4. 低糖少油版桃酥

用料：

普通面粉225克

白砂糖60克

玉米油80克

盐1克

小苏打2克

核桃碎适量

黑芝麻适量

鸡蛋1个

做法：

1. 玉米油加入砂糖和盐用蛋抽搅拌两圈，打入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入面粉和小苏打，核桃碎，翻拌均匀，用手和成柔软的面团。

3. 每个面团大概25克左右搓成小圆团，放入烤盘压扁，洒上黑芝麻。

4. 烤箱预热180度，上下火180度20分钟左右，完成，晾凉即可食用。

5. 家庭版桃酥

用料：

低筋面粉250克

白糖50克

油60克

鸡蛋3个

泡打粉4克

小苏打1.5克

做法：

1. 面粉、小苏打和泡打粉混合拌匀，中间开窝，加入糖、油、鸡蛋，充分拌匀，抓成团。

2. 面团揪成小剂子，稍微整圆再按扁，放到铺好吸油纸的烤盘上，中间按个坑。

3. 手指沾水，把芝麻按入饼的中间并压紧实。

4. 烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟，表面上色满意即可出炉。

这些食谱都采用了低糖或无糖的配方，