酱鸭熟食做法

方法一：经典酱鸭

焯水

五只白条鸭去屁股，清洗干净，泡去血水。

冷水下锅，放少许葱姜料酒，烧开2分钟，打去血沫，捞出鸭子控水备用。

制作过程

鸭子表皮抹上适量老抽，炸至表皮金黄色。

锅中放油，放入葱姜、海鲜酱、叉烧酱和香料，小火炒香后加入清水，放入鸭子煮40分钟。

调入适量糖，慢慢收汁，使酱香味被鸭肉吸收。

方法二：简易酱鸭

原料

鸭腿2个、生姜1小块、大蒜3瓣、小葱1根、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖半勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片。

做法

鸭腿洗净，冷水下锅，水沸后捞出，洗去浮沫。

锅里放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄，夹出备用。

锅里留底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片、葱结，煸炒出香味。