鸭货卤菜做法

鸭货卤菜的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 经典鸭货卤菜

所需材料：

鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸡腿等鸭货

葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒

步骤：

1. 鸭货冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，煮出浮沫后撇掉，煮约5分钟，捞出冲洗干净。

2. 锅中加油爆香葱段、姜片，加入花椒、八角、干辣椒、香叶炒出香味，倒入啤酒，加入桂皮、陈皮、冰糖。

3. 加入甜面酱、生抽、老抽、蚝油，适量清水没过鸭货，大火烧开转中小火炖煮40分钟，最后浸泡入味。

2. 卤味拼盘

所需材料：

鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭架等）4斤

莲藕、土豆、金针菇、木耳、海带结、鱼豆腐、鱼丸、虾丸、甜不辣等素菜

步骤：

1. 鸭货彻底清洗干净，冷水下锅加姜片、料酒煮开，煮2分钟后捞出，冲洗干净沥干水分。