瑞金半圆子做法

瑞金半圆子的做法如下：

食材配比

芋泥500克

红薯粉250克

鸡蛋2个

盐适量

做法步骤

选购芋子：选购能煮烂的香芋子。

蒸煮毛芋子：将芋子洗净，放入高压锅，加适量的水盖上盖，按煲汤键即可（刨去芋皮，切成薄片蒸熟也行）。

剥去毛芋皮：芋子煮熟后趁热（怕烫手）把芋皮剥掉，放入盆中。

将芋子压成芋泥：趁热用勺子把芋子按压成泥，按压到没有颗粒状为止。

按比例加入红薯粉：将红薯粉加入芋泥中，按2:1的比例搭配。

加适量盐，打入鸡蛋：加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。

搅拌擦拭芋泥薯粉：顺一个方向搅拌均匀擦拭，直到感觉粘手费劲擦不动时，可加入少许清水（少量多次加入到芋泥薯粉中），反复擦拭至顺滑。

烹煮半丸（圆）子：锅里放入清水（水根据“半丸（圆）子”的多少而定），大火烧水起小泡泡时改为中小火。用手将擦拭好的芋泥在虎口滑出一个“小圆球”，将“小圆球”用小汤匙挖到热水锅里，如此动作多次反复，直到全部“半丸（圆）子”下锅。待“半丸（圆）子”全部下锅并稍稍浮起后，小火改为中火煮，用锅铲轻轻翻动，直到全部浮起后说明已经煮熟。