梅条肉汤的做法

1. 将梅条肉切发展5公分、宽2.5公分的片状，南荠切割成圆片，丝瓜切割成柳叶子。

2. 将小肉放进碗内，添加鸡蛋清、清盐少量、芡粉，翻拌退浆。

3. 勺内放进工业白油，烧至四五成熟时，放进退浆的小肉，用铁筷子迅速拨散，随后将勺内的油滗出。

4. 炒锅内留油少量，放进葱蒜米炝锅，随后放进番茄沙司，炒成香气时，放进南荠和黄瓜切片，同小肉一起翻拌，再放进白砂糖、食盐、米酒、白汤，烧开后，用芡粉匀芡，添加鸡精翻拌摆盘即成。

1. 梅条肉一根，取1/3用，削一片，不必过薄，用纯粮酒、木薯淀粉、生抽、糖、白胡椒粉、盐、姜蒜腌渍出去，最少三十分钟以上。

2. 竹笋菌菇，清洗切成片用沸水淖一下，沥干水分滤干，油烧后放姜蒜及竹笋菌菇等爆锅一会，加温水开水。

3. 腌渍好的梅条肉自来水清洗一下，把姜蒜剥掉，倒进开水的锅中，水焯大概45分钟，此刻梅条肉会很软烂。

香菇梅骨头汤