蒸花糕做法鱼

蒸花糕鱼的做法如下：

食材准备

草鱼或巴沙鱼1条

生姜、小葱适量

肥肉适量

鸡蛋2个

生粉适量

盐、胡椒粉、料酒等调味料适量

制作步骤

鱼肉处理：将鱼洗净去鳞、去内脏、去头尾、去刺、去皮，然后切成薄片或细条，用清水漂洗干净，去除血水。

搅拌鱼肉：将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉，搅拌成细腻的鱼泥。

调味：将搅拌好的鱼泥放入碗中，加入切好的肥肉丁和葱姜末，继续搅拌均匀。

蒸制：将调好味的鱼泥倒入蒸盘中，抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至鱼糕熟透。

装饰：取出蒸好的鱼糕，可以用鸡蛋黄液涂在表面，再撒上一些葱花或海苔芝麻碎进行点缀。

提示和建议

鱼肉要选择新鲜、无刺的，这样蒸出来的鱼糕才更加安全和美味。

搅拌鱼肉时，要确保搅拌充分，这样蒸出来的鱼糕才会更加细腻。