蚂虾分做法

蚂虾（小龙虾）有多种做法，以下提供几种常见的方法：

1. 清洗与腌制

选择新鲜的蚂蚁虾，购买时要选择外表完整、没有异味的蚂蚁虾。如果购买的是冰冻的蚂蚁虾，要先解冻并清洗干净。

清洗蚂蚁虾：将蚂蚁虾放入清水中，加入少量盐浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，以去除腥味。

加入调料：准备好适量的调料，如盐、胡椒粉、蒜蓉、姜末等，将蚂蚁虾和调料放入大碗中，充分搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 煎炒

煎炒蚂蚁虾：在平底锅中加热适量的植物油，待油热后将蚂蚁虾倒入锅中，用中小火煎炒，煎炒时间不要过长，避免蚂蚁虾过熟变硬，至蚂蚁虾变色熟透即可。

3. 水煮

水煮虾：在锅内放水，放入适量盐、姜片，水烧沸后放入虾，再煮开，关火，捞出虾装盆。可以适量加入醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下食用。

4. 炸制

炸虾：另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。也可以将虾放入油锅中炸至变红后捞出。

5. 焖煮

焖虾：在锅内放水，放入适量盐、生姜切片、料酒，放入锅内同煮，待水煮开后，放入虾，再煮开，关火，捞出虾装盆。可以在锅中加入老抽、糖等调料，加盖转小火焖几分钟。