沙马的做法

沙马（沙琪玛）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一

材料：

面粉250克

鸡蛋150克

泡打粉2.5克

麦芽糖210克

白糖90克

水80克

葡萄干110克

坚果40克

黑芝麻少许

做法：

1. 将面粉和泡打粉混合，揉成面团，醒35分钟左右。

2. 将面团分割成8块左右，每块擀成1毫米厚的片，宽大概5厘米左右，切成0.5厘米左右的条，两面撒放上面粉。

3. 锅里放油，烧到180度，放入筛了面粉后的面条，中小火炸50秒捞出，如果喜欢脆的炸1分20秒捞出。

4. 将白糖、麦芽糖、水熬开，到115度左右，关最小火放入炸好的面条，搅拌均匀，关火，放入葡萄干、坚果，再次开小火搅拌，关火。

5. 模具放油纸，撒上芝麻，放入搅拌好的面条，用手和擀面杖擀压平整，等冷到和手心差不多的温度，切块，凉透即可食用。

方法二

材料：

鸡蛋2个（每个带壳重量不低于60克）

蛋黄3个

中筋面粉230克

盐1克

无铝泡打粉2克

棉花糖200克

黄油60克