苦笋鸡肉的做法

苦笋烧鸡的做法如下：

鸡肉处理

鸡肉切块，加入料酒、盐拌匀，静置十分钟左右。

焯水去血水，捞出备用。

苦笋处理

苦笋洗净切段，焯水后沥干备用。

调料准备

准备蒜末、姜末、干辣椒段、豆瓣酱等调料。

炒制

锅中放油，热至八成熟，加入姜、八角、桂皮、辣椒段翻炒出香味。

加入鸡肉块，翻炒至微黄色，加入一勺豆瓣酱、少量酱油和适量白砂糖，继续翻炒均匀。

将鸡肉炒至七分熟，加入莴笋，翻炒均匀，加入开水开始烧。

最后收汁，不要收得太干，根据口味适量加盐。

出锅

烧好后装盘，撒上少许香菜点缀。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

焯水可以帮助去除鸡肉的腥味，使烧鸡更加鲜美。

苦笋的加入增加了菜肴的清爽口感，与鸡肉的鲜香相得益彰。