烤良鸡做法

烤良鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典烤良鸡

原料 ：整鸡1只（约1200克），奥尔良腌料50克，生姜几片，大葱1根切段，蒜瓣5-6个拍扁，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，蜂蜜2汤匙，清水适量。

步骤

清洗与腌制：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，然后用厨房纸巾吸干水分。在鸡身内外均匀涂抹奥尔良腌料，按摩一下鸡肉，让腌料充分渗透。加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，以及料酒、生抽、老抽，将鸡放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

电饭煲烹饪：电饭煲内胆底部铺上一层锡纸，将腌好的鸡连同腌料一起放入电饭煲中，尽量让鸡保持平放，以便均匀受热。盖上电饭煲盖子，选择“煮饭”模式开始烹饪，大约需要40-50分钟。中途可以打开电饭煲盖子，用刷子蘸取之前预留的腌料汁或者蜂蜜，均匀地刷在鸡的表面，每隔15分钟左右刷一次，共刷2-3次。

检查与保温：用筷子轻轻扎入鸡腿最厚的部分，如果没有血水流出，即表示鸡肉已熟透。

方法二：秘制烤良鸡

原料：

三黄鸡1只（净重600克左右），自制腌料（太太乐鸡粉300克、盐焗鸡粉100克、鸡粉300克、精盐250克、王守义十三香1小包、沙姜粉30克、麦芽酚7克）。

步骤

腌制：三黄鸡宰杀洗净，控干水分。用牙签在腹腔内部和大腿肉多的地方扎上小眼，方便入味。取腌料40克左右均匀的里外涂抹均匀，腌制2小时。

脆皮水调制：麦芽糖100克、大红浙醋25克、白醋250克、柠檬一个切片、温水100克以上全部倒入容器里搅拌均匀即可。

烤制：洗净腌料，沥干水分，表皮浇淋脆皮水。挂在阴凉通风处风干。放入烤炉烤制成熟即可。