鸡腿打卤面卤子做法

鸡腿打卤面的卤子做法如下：

焯水鸡腿

鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后焯水去腥，然后捞出冲净备用。

准备卤制食材

将焯水后的鸡腿、豆干和鹌鹑蛋一同放入高压锅中。

加入适量清水，放入卤料包，搅拌均匀。

根据口味加入2勺老抽、适量干辣椒和姜片，加盖后煮至高压锅上汽，压制约15分钟。

煮面条和青菜

另起锅烧开水，加入面条煮熟，青菜烫熟备用。

捞出面条和青菜放入碗中，加入适量煮好的卤汁。

组合装盘

将卤好的鸡腿、豆干和鹌鹑蛋取出摆入碗中。

撒上葱花点缀，趁热开吃即可。

小贴士：

往面中加卤汁时记得尝下咸味，太咸的话记得加清水中和一下咸味。

卤制时间一般为中小火30分钟到1个小时，具体时间根据鸡腿大小和火候大小调整。