瓜包的做法

瓜包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 南瓜包子

材料：

老南瓜

面粉

酵母粉

温水

馅料（如姜末、鹿茸菇丁、玉米粒、胡萝卜丁、冻豆腐、大豆蛋白、炒熟的白芝麻、酱油、素耗油等）

做法：

1. 将老南瓜破壁成南瓜泥，和上面粉、酵母粉，揉成团后放置四五十分钟，呈蜂窝状。

2. 用五十多度左右的热水调匀酵母粉，用南瓜泥和面，不用加水，直接揉成面团。

3. 准备馅料，将姜末放入烧热的油中干煸鹿茸菇丁，加入玉米粒、胡萝卜丁、冻豆腐、大豆蛋白、炒熟的白芝麻，放入适量的酱油和素耗油，炒熟备用。

4. 发酵过的面粉捏成各种形状，包入调好的馅料。

5. 上锅蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖。

2. 冬瓜包子

材料：

冬瓜

面粉

酵母

温水

馅料（如五花肉、葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉等）

做法：

1. 面粉配3克酵母，用温水和面，水温约四十度，揉成光滑有韧性的面团，放温暖处发酵至两倍大。

2. 冬瓜去皮切小块，撒点盐腌一会儿，然后沥干水分。

3. 五花肉切薄片，加葱姜末、生抽、蚝油腌入味，肥瘦比例约三七开。

4. 将腌好的冬瓜和五花肉拌匀，加入白胡椒粉提味。

5. 面团发好后排气，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，包入馅料，捏紧褶子。

6. 包子底下垫片玉米叶，上锅前醒发15分钟，然后大火蒸25分钟。

3. 瓜鸡蛋小笼包

材料：

茭瓜

鸡蛋

生姜粉

葱

盐

花椒粉

料酒

酱油

面粉

水

酵母

做法：

1. 面粉中加入酵母和水搅拌成絮状，揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时。

2. 茭瓜擦丝加盐拌匀杀水，然后挤干水分，切几刀备用。

3. 鸡蛋炒碎放凉，加入葱花、花椒粉、生姜粉、香油、炒鸡蛋和花生油，搅拌均匀。

4. 面团发酵好后分割成10份，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

5. 包入调好的馅料，捏紧褶子，放入蒸屉上二次发酵20分钟，然后大火蒸20分钟，关火后虚蒸3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的馅料和面团制作方法。