铁板八爪鱼的做法

铁板八爪鱼的家庭做法如下：

准备食材

八爪鱼：清洗干净，去内脏，切好。

洋葱：切丝或切块。

青辣椒：切圈或丝。

香菜：切段。

调料：包括料酒、生抽、蚝油、鸡粉、盐、白糖等。

处理八爪鱼

将八爪鱼放入沸水中焯水，加入料酒去腥，焯水后迅速用自来水冲洗，收缩口感。

挤干水分备用。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入洋葱丝翻炒至软。

加入青辣椒翻炒半分钟，然后加入爆炒过的八爪鱼，继续翻炒。

加入生抽、蚝油、盐、少量白糖提鲜，翻炒均匀。

倒入剩余的洋葱块，继续翻炒至洋葱变软。

铁板烧制

铁板加热，倒入少量油，将炒好的八爪鱼和蔬菜盛到铁板上。

倒入之前调好的汁水，用筷子快速混拌，使八爪鱼和蔬菜充分吸收汁水。

盖上锅盖，烧至汁水快干，期间可以用筷子翻动底部，防止洋葱焦糊。

汁水烧干后，即可出锅。

小贴士

炒八爪鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

翻炒过程中要保持大火，使八爪鱼迅速收缩，口感更佳。

最后撒上香菜段，增加鲜味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作美味的铁板八爪鱼了。