咯烙的做法

咯烙是一种以生蚝为主食材的煎饼，其做法如下：

新鲜生蚝若干，确保干净无沙。

鸡蛋若干。

地瓜粉（红薯粉）。

适量鱼露、胡椒粉、盐、食用油。

将生蚝洗净，去除杂质和残留的壳碎片。

把地瓜粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊。

锅中倒入适量食用油，油热后，将洗净的生蚝放入锅中，稍微翻炒一下，让生蚝受热均匀。

接着倒入调好的地瓜粉面糊，迅速转动锅，使面糊均匀地铺在锅底，包裹住生蚝。

当面糊开始凝固时，在上面均匀地打上鸡蛋。用铲子将鸡蛋液摊开，使其覆盖在整个蚝烙表面，让蛋液和蚝烙融合在一起。

继续小火煎制，等到蛋液凝固，底部呈现出金黄色的酥脆状，用铲子将蚝烙翻面。