咸红鱼做法

煎咸香红鱼

用料：红鱼（自晒微咸）、姜葱蒜、花椒粒。

做法：

红鱼清水浸泡洗干净切片，姜葱蒜切片。

锅热油，放入姜葱蒜和花椒粒爆香，均匀码入鱼片，慢慢火不断翻面，挑去料头不要，煎至两面金黄，炝入料酒一圈，撒入白胡椒粉夹出，装盘。

五花肉咸红鱼煲

用料：五花肉、红鱼块、料酒、生抽、耗油、小黄姜、蒜头。

做法：

红鱼切块，淡盐腌制后用清水浸泡4小时，中途换水。

五花肉切片，用塔吉锅锅煸至出油，加入调味品如酱油、蚝油、料酒，翻炒后加入生姜、蒜头。

加入浸泡好的鱼块，翻搅后盖上盖子，小火慢焖，中途观察翻搅，直至肉质入味。

潮汕红鱼简单吃法

用料：红鱼、盐、食用油、酱油。

做法：

一勺盐腌制红鱼10分钟。

热锅倒入食用油，煎3分钟，晃动锅使鱼受热均匀。

加清水、酱油提香，加盖焖干水分，肉质鲜美。

红烧咸鱼

用料：咸鱼、葱姜蒜、料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖、食用油。

做法：

咸鱼提前浸泡一天，化冻后切块，用料酒抓匀腌制15分钟。

锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒，加入咸鱼块炒至发黄，加老抽炒至上色。

加入料酒、豆瓣酱炒匀，加水漫过鱼块，大火烧开后改中小火慢烧。

汤汁剩一半时，加剁椒、白糖大火烧至收汁，最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。