花甲炒洋葱的做法
花甲炒洋葱是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择：
基本做法
准备食材 ：花甲500g，洋葱适量，姜适量，红椒一个，葱适量，酱油适量，料酒适量。花甲处理
清洗花甲外壳，用盐水浸泡两小时，让其吐沙。
煮沸水，加入花甲、姜片、料酒，煮至花甲开口后，冲洗干净。
炒制
锅热后下油，炒香姜、洋葱和红椒。
加入花甲，加入食盐、料酒、酱油翻炒至熟，最后加入葱花。
香料版
准备食材：
花甲500g，洋葱半个，香菜2根，葱段2根，线椒3根，蒜蓉20克，干辣椒2个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖10克，清水半碗，料酒2勺，姜片2片。
花甲处理
清洗花甲，用盐水浸泡两小时，让其吐沙。
煮沸水，加入花甲、姜片、料酒，煮5分钟去腥味。
炒制
锅热后下油，炒香洋葱、蒜蓉、干辣椒和线椒。
加入花甲，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、白糖、清水、料酒），大火收汁。
最后加入葱段和香菜。
辣味版
准备食材：
花甲500g，洋葱适量，青辣椒、干辣椒、大蒜、小葱、姜适量，盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉适量。
花甲处理
清洗花甲，用盐水浸泡两小时，让其吐沙。
煮沸水，加入花甲焯水，微微张开即可捞出沥干。
炒制
锅热后下油，炒香姜蒜末和辣椒。
加入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱翻炒至软。
加入花甲，倒入调好的料汁（生抽、蚝油、淀粉、适量热水），大火收汁。
最后加入葱花。
以上做法均需注意火候控制，保持中大火快炒，以保持花甲鲜嫩口感和洋葱的香味。您可以根据个人口味调整调料的用量