广东卤肉做法
广东卤肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：
准备食材 ：五花肉、红葱头、大蒜头、生姜。处理食材：
五花肉洗净，剁碎备用；红葱头剁细，大蒜头剁碎、姜切片备用。
炒制：
锅内热油，七成热时，改小火，放入葱头末煸成葱酥，捞起备用。再放入蒜末、姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
卤制：
加入蚝油、老抽、绍兴酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。起锅前加入葱酥与冰糖、鸡精，至冰糖融化即可。
做法二
准备食材：猪肋部或前后腿或头部带皮鲜肉，肥膘不超过2cm。预煮：
将肉块投入沸水锅内焯15分钟，撇净血污，捞出后用清水洗干净。
配卤汁：
将香辛料用纱布包好放入锅内，加清水25kg，小火煮沸1小时即配成卤汁。卤汁可反复使用，再次使用需加适量配料。
卤制：
把经过焯水的肉块放入装有香料袋的卤汁中卤制，旺火烧开后改用中火煮制40~60分钟。煮制过程需翻锅2~3次，翻锅时需用小铁叉叉住瘦肉部位，以保持皮面整洁、不出油，趁热出锅，晾凉即为成品。
做法三
准备食材：
五花肉、鸡蛋、蒜苗、大蒜、开水、酱油、老抽、卤料包。
处理食材：
五花肉直接放下去煎，把五花肉的油脂煎出来，等下吃起来才不会腻。煎到两面焦黄之后，加入煮熟的鸡蛋、蒜苗，一整颗大蒜，接着加多点开水没过食材。