荨梗菜做法

荨菜（nettle）的做法如下：

将荨麻的叶子摘下来（注意带手套，小心扎手）后洗净并沥去水分。

将荨麻叶放入锅内，加1小勺盐煮熟，将煮出来的水和荨麻分开在两个碗内，放凉荨麻。

用一半的黄油放入锅内融化，放入洋葱碎，小火慢炒至洋葱变软。

另起一个锅加高汤，一直保持微微开的状态。

将晾凉的荨麻挤干水分后，切碎，倒入洋葱锅内翻炒1分钟，加入意大利米，炒至米表层半透明状态。

将荨麻汁倒入高汤内混合均匀，取出150ml的汤倒入米内，一直搅拌直至米完全吸收了高汤以后再放入150ml的高汤反复这样，直至米熟（大概20分钟左右）关火。

在表层放另一半的黄油，奶油，一半的奶酪碎，等2分钟使之融化后用力搅拌均匀，盛入碗内在表层撒少许奶酪即可。

建议：

摘荨麻叶时要小心扎手，建议带手套操作。

炒荨麻时火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味适量调整盐和奶酪的用量。