潮汕午餐肉的做法

潮汕午餐肉的做法如下：

方法一：

食材 ：猪肉250克，鸡蛋2枚，葱姜适量，盐适量，食用油少许，淀粉25克，面粉25克，清水40克。

步骤

猪肉半斤切碎，3分肥7分瘦。

葱姜切碎备用。

蛋清蛋黄分离。

将猪肉块和葱姜、鸡蛋清一起放入料理机打成肉泥，越细腻越好。

清水里加入25克淀粉搅拌均匀，再加入25克面粉调成糊状。

将面糊倒入肉泥里，再加入少量食用油和盐，顺着一个方向搅打，上劲。

搅打均匀后，烤盘里铺锡纸，放粘，也可以刷油，任何耐高温的容器都可以。

放入肉泥抹平，上锅蒸20分钟，水开后计时，中火。

时间到后，关火一分钟，让表面散热，也吸收一下表面的水份，再刷上刚才余下的蛋黄液在表面，再蒸8分钟，至表面凝固。取出放凉后切块食用。

方法二：

食材：猪肉馅（肥瘦3:7） 400克，食用油10克，料酒5克，生抽10克，耗油10克，白糖1大勺，盐1小勺，十三香5克，鸡蛋1个，普通面粉30克，玉米淀粉50克，清水适量。

步骤