菌膏做法

菌汤膏的做法如下：

方法一：

菌类原料制备：

选择各种菌类，如香菇、枸杞、大枣等，进行清洗并切碎备用。

酶解：

将菌类原料进行酶解处理，使其水解度达到20%，以释放核苷酸、小分子肽和多糖等呈味物质，使菌汤味道更加浓郁。

调配菌汤膏：

将酶解后的菌类原料与其他调味料如盐、胡椒粉等混合，在文火下炼制，直至汤汁浓厚且香气四溢。

方法二：

准备材料：

包括色拉油、花椒、葱、姜、蒜、香菇、枸杞、大枣等。

炒制：

将香菇、花椒等原料在锅中煸炒出香味，然后加入枸杞和大枣，继续熬制。

炼制：

在汤汁浓厚、香气四溢时，加入葱姜沫，靠干水后舀入桶内焖起。

方法三：

准备材料：

洋葱、大蒜、鲜菇、干香菇、鸡肉或牛肉、鸡汤或清水、盐、胡椒粉等。

炒制：

热锅加适量油，将葱蒜爆香，加入鲜菇和干香菇翻炒，释放香味。

煮制：

加入鸡肉或牛肉翻炒至变色，倒入鸡汤或清水，加盖煮沸后改小火煮15-20分钟。

调味：

加入盐和胡椒粉，根据口味调整。

方法四：

准备材料：

野生毛尖菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇、红枣、当归、西洋参、黄芪、鸡精、盐等。

泡发：

将野生毛尖菇提前泡发至少一小时。

炖制：

将各种菇类和药材放入砂锅中，加入高汤泡30分钟，然后依次加入各种菇类，煮开后转小火慢炖，最后加入金针菇，调味后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。